Zitronenhühnchen-Reisauflauf

Zitronenhühnchen-Reisauflauf

für 4 Personen
Zubereitungszeit:              45 Minuten

Zutaten:                             4-8 Hühnchenteile (Keule oder Brust)
30ml Olivenöl
Saft, sowie Schale einer Zitrone (sollte also Bio sein!)
30g gehackte Petersilie
250g Vollkornreis
2-3 Möhren, geschält und gestiftet
1l Hühnerbrühe
200g grüne Bohnen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:  Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Hühnchenteile zusammen mit Öl, Zitronensaft und der einen Hälfte der Petersilie in einen Beutel packen und einige Minuten ziehen lassen, dabei einmassieren.

Den Reis in eine Auflaufform geben und das Hühnchen, sowie die Möhren darauf verteilen. Anschließend die Hühnerbrühe drüber gießen.  Die Zitronenschale und die restliche Petersilie werden einfach gleichmäßig drüber gestreut. Dann noch kräftig salzen und pfeffern und es ist ofenbereit. Am besten deckt ihr die Form mit einem Deckel oder Alufolie zu.

Schaut nach 25 Minuten mal drauf und fügt die Bohnen hinzu, danach nochmal für 15 Minuten weiter backen. Gegen Ende könnt ihr die Abdeckung auch ruhig weglassen 🙂 Schnell und echt lecker!

Quelle:
http://www.kapstadtmagazin.de/gesellschaft/5-sudafrikanische-rezepte-die-es-in-sich-haben/118_22_19962

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